Der Einkauf
Unsere Qualitätsmerkmale und Händlernachweise für Lebensmittel:
- viele unserer Gerichte sind glutenfrei
- unsere echt fränkischen Bratwürste kommen von Werner Zimmerer aus Kleingesee
- unsere Lamm- und Zickleingerichte - Juralamm von der Schäferei Distler in Egloffstein
- unsere Fische (Saibling, Forelle, Karpfen....) bekommen wir von der Fischerei Gebhardt aus Steitberg
- unser Wild bekommen wir im Ganzen von einheimischen Jägern (Bayerische Staatsforsten)
es wird vom Chef selbst zerlegt - unsere vegetarischen und veganen Speisen stellen wir bevorzugt selbst her, siehe Speisekarte
- unser Obst und Gemüse bekommen wir, immer frisch und je nach Jahreszeit, von Früchte Zametzer aus Pinzberg, während der Sommerzeit auch von der Gärtnerei Schrüfer aus Gößweinstein
- unseren leckeren Kaffee beziehen wir von der Forchheimer Rösterei Bogatz
- unsere leckeren Tees im Pyramidenbeutel, bekommen wir von Florpharm aus Schesslitz
- unsere Brötchen und Brote bekommen wir, täglich frisch, von einem einheimischen Bäcker, Bäckhaus Wirth aus Egloffstein
- unser Bier beziehen wir von unserer Hausbrauerei Leikeim aus Altenkunstadt,
mit der Familie Leikeim arbeiten wir schon seit über 45 Jahren zusammen! - unser alkoholfreies und glutenfreies "Bier" bekommen wir von der Neumarkter Lammsbräu
- unsere Getränke bekommen wir von Getränke Kistner aus Forchheim,
z. B. die hochwertigen Säfte kommen von der Fruchtsaftkelterei Pretzfeld, Mineralwasser von Frankenbrunnen - unsere leckeren Obstbrände bekommen wir von heimischen Brennereien:
"Preuschens" Rositta Erlwein aus Hundsboden, Edelbrennerei Haas aus Pretzfeld - unsere Weine beziehen wir direkt von Winzern, mit denen wir seit Jahren zusammenarbeiten
* die Frankenweine - Weingut Andreas Groha aus Oberschwarzach Weingut Sauer aus Nordheim und Winzerhof Burrlein aus Mainstockheim
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